酒楼透明红枣糕做法

材料

去核红枣180克

30克红糖

500毫升水

180克木薯淀粉

100克糯米粉

30克玉米油

步骤

红枣去核与蒸熟

将红枣对半剪开，去掉里面的核，然后放在蒸锅里，大火蒸熟。蒸的时候，满屋子的枣香让人陶醉。蒸好的红枣出锅后，稍微放凉一下。

搅打成泥

把红枣倒入搅拌机里，再加入30克红糖和500毫升水。红糖的量可以根据个人口味来调整。然后，开启搅拌机，把红枣、红糖和水充分地搅打成泥。搅打好的枣泥过筛一遍，这样口感会更加细腻。

加入粉类并搅拌

在过完筛的红枣泥里，加入180克木薯淀粉和100克糯米粉，用筷子或者搅拌器搅拌至无颗粒的面糊状态。搅拌的时候要有耐心，一定要确保面糊里没有颗粒。搅拌均匀后，再加入30克玉米油，再次搅匀。玉米油的加入可以让红枣糕更加光滑细腻，口感也会更好。

上锅蒸制与切块享用

准备一个模具，先在模具里刷上一层油，这样可以防止红枣糕粘模具。然后把搅拌好的枣泥面糊倒入模具里，用筷子稍微搅拌一下，让面糊更加均匀。接着，把模具放在蒸锅里，水开后蒸30分钟就可以了。蒸的时候不要打开锅盖，不然会影响红枣糕的成型和口感。蒸好后出锅放凉一会儿就可以切块享用了。切成你喜欢的形状大小块儿都行。

这样，一道色泽诱人、香气扑鼻的透明红枣糕就做好了。