番茄肉沫河粉做法

番茄肉沫河粉的做法如下：

将干河粉放入大碗中，倒入热水，浸泡5-8分钟，直到河粉变软但不烂。中途可以用筷子轻轻拨散，确保每根河粉都充分吸水。

热锅后加入少许油，待油热后倒入猪肉末快速翻炒至变色。

加入葱、姜、蒜炒香，再加入生抽、老抽、酱油、蚝油，搅拌均匀。

放入切好的番茄丁，翻炒至番茄融化成浓浓的酱汁。

酸菜切碎后直接入锅，与肉末混合翻炒，炒出香味。

加入少许盐和现磨花椒粉，调味层次瞬间丰富。如果喜欢微辣，可以加一点小米辣和灯笼椒。

将肉末酸菜混合物移到大锅中，倒入足量开水（根据人数调整）。

汤煮开后，加入豆皮、泡好的河粉，转小火继续焖煮3分钟，让河粉吸满汤汁。

最后撒上葱花，淋上一勺花椒油，一锅鲜香扑鼻的肉末汤河粉就完成了。