甜和蛋的做法

糖蛋清

食材：鸡蛋4个、白糖200克。

步骤：

将蛋清和蛋黄分离，蛋清放在盘子里。

称取所需糖量放入蛋清中，搅拌均匀。

锅里加水烧开，将蛋清糖盘子放在锅上，小火加热约30秒，检查糖是否融化，继续搅拌至糖完全融化。

提示：糖蛋清比例是2:1，即50克鸡蛋配100克糖。

冰糖炖蛋

食材：鸡蛋2个、冰糖适量、水100克。

步骤：

把冰糖和水放在锅里炖，直到冰糖融化。

把冰糖水晾干。

把鸡蛋搅融。

把冰糖水加进鸡蛋中。

套上保鲜膜，炖十五分钟。