闷苦笋做法

1. 油焖苦笋

材料：

苦笋1支

蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐各适量

做法：

1. 苦笋剥除外衣，洗净，切成细长块。

2. 蒜苗洗净，切碎。

3. 锅中放入适量清水，大火煮开，放入苦笋焯水，捞起沥干水分。

4. 调制调料：生抽、老抽以2:1的比例调匀，加入适量食盐和白糖，搅拌均匀。

5. 热锅凉油，将苦笋放入，中火煎至表面微焦，倒入调料，翻炒均匀。

6. 中火烧煮几分钟，转大火收汁，最后撒入蒜苗，出锅。

2. 凉拌苦笋

材料：

苦笋4个

二条椒2两

生抽、盐、花椒油、葱花、蒜泥、鸡精、红油各适量

做法：

1. 苦笋用火烧，辣椒也用火烧，然后冷却后去掉外皮，切条。