熟牛的做法

熟牛的做法有很多种，可以根据个人口味和需求选择不同的做法。以下是几种常见的熟牛做法：

祖传大铁锅煮牛肉

原料：生牛肉、八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜蒜、黄豆酱、生抽、黄豆酱油、白糖、食盐、冰糖。

步骤：

1. 生牛肉在冷水中泡2~4小时。

2. 牛肉冷水下锅，大火烧开后煮10分钟左右取出，用温水洗净血沫。

3. 将牛肉放入祖传大铁锅，加温水没过牛肉，小火开煮。

4. 另起一个锅炒料，先炒糖色，加入冰糖、八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜蒜爆香，加入绍兴黄酒、黄豆酱油和适量清水调制料汁。

5. 将料汁倒入大铁锅，加入生抽、豆瓣酱、食盐、白糖，大火烧开后转小火炖至少2小时，期间不断撇去浮起的血末。

6. 煮好后取出牛肉，自然冷却后放入冰箱12小时，切成片食用。

手撕牛肉

原料：煮熟的牛肉。

步骤：

1. 牛肉煮熟备用。

2. 牛肉冷凉后手撕成条。