烤小油馕做法

基础小油馕

用料：

中筋面粉：250g

干酵母：4g

糖：20g

盐：4g

牛奶：60g

鸡蛋：1个

植物油：20g

黄油：20g

蛋黄：1个

蜂蜜：3勺

水：1勺

植物油：2勺

盐：1小撮

芝麻：适量

步骤：

1. 混合面粉和酵母粉，将鸡蛋、牛奶、糖、盐和植物油混合用蛋抽打均匀，分3次倒入面粉揉成团，再分3次倒入融化好的黄油，彻底揉进面团。

2. 盖好保鲜膜发酵至面团膨胀至原来的2倍大小，用手戳到底不回弹。

3. 揉面排气，将面团分成大小相等的6块，搓圆醒10分钟，擀成厚度为1-1.5cm的圆饼，捏出馕边，用叉子叉出花纹。

4. 在烤盘上刷一层薄油，给馕刷一层蛋液，撒好芝麻，放进烤箱醒15分钟左右，醒好后再用叉子叉一遍，进烤箱前多刷1-2层蛋液。

5. 烤箱预热到200度，放入底层烤10-15分钟，期间观察颜色，上色不够可在烤制的第8、9分钟再涂一层蛋液，馕芯金黄，馕边呈漂亮的蜂蜜琥珀色即可出炉。