火锅底料标准

火锅底料的标准主要分为 地方标准和国家标准，具体标准如下：

重庆火锅底料标准

适用范围：适用于以香辛料、食用油等为原料，添加或不添加辅料，经预处理、熬制、包装等工艺加工制作而成的非即食预包装火锅底料。

技术要求：对火锅底料的污染物限量、微生物限量等方面提出了严格要求。

四川火锅底料标准

适用范围：适用于以食用动物油脂和（或）食用植物油、食用盐、香辛料、辣椒、豆瓣酱中的部分或全部为主要原料，添加或不添加其他原辅料、食品添加剂，经过预处理、配料、炒制或熬制加工、包装（或分体包装）而成的火锅底料。

技术要求：对火锅底料的污染物限量、微生物限量等方面提出了严格要求。

国家标准

适用范围：适用于以食用动物油脂和（或）食用植物油、食用盐、香辛料、酿造酱、蔬菜及其制品、食用菌及其制品中的部分或全部为主要原料，添加或不添加其他原辅料、食品添加剂，按一定配方和工艺加工，用于调制火锅汤底的调味料。

技术要求：原辅料要求食用动物油脂、食用植物油、食用盐、香辛料、酿造酱等应符合相应的食品安全标准，如GB10146、GB2716、GB2721、GB/T15691、GB2718等。此外，火锅底料应具有产品应有的滋味和气味，无异味、无异嗅，状态无肉眼可见外来异物。理化指标包括酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、真菌毒素限量、污染物限量等，均应符合相关标准规定。

企业标准

适用范围：例如，Q/SDCG 0001 S-2019标准适用于以牛油、菜籽油为原料，添加郫县豆瓣、冰糖、白酒等辅料制成的火锅底料。

技术要求：规定了产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等内容。

这些标准确保了火锅底料的安全性和质量，保护了消费者的健康。在选择火锅底料时，建议消费者注意查看产品标签，了解其成分和适用标准，选择符合个人需求和食品安全标准的产品。