半斤辣椒火锅的做法

半斤辣椒火锅的做法如下：

准备材料

干辣椒半斤，剪成2厘米段

蒜一两，姜一个

花椒一两

八角两个

罂粟壳（可选）

葱3根

酱油、盐巴

高汤（鸡汤、鸭汤、肉汤均可，或直接用鲜鱼煮汤）

炒制底料

炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜。

待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下。

加入高汤，放葱、叶子、酱油、盐巴，熬个半个小时，期间可适量加汤，直到香味出来为止。

准备火锅

将炒好的底料倒入火锅中。

加入盐和味精（或鸡精），等汤沸后即可煮菜。

注意事项

炒制底料时火候要掌握好，避免炒焦。