巴邑火锅小酥肉蘸料

巴邑火锅小酥肉的蘸料可以参照以下做法：

食材

猪瘦肉3两

鸡蛋1个

胡椒粉1勺

花椒1小把

葱3根

姜1块

蒜3瓣

盐1勺

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

面粉4勺

淀粉1勺

孜然粉1勺

辣椒粉1勺

做法

猪瘦肉切成小指粗的条状，也可以切片状。

加入料酒、盐、黑胡椒、生抽、老抽、面粉、淀粉，打入生鸡蛋，按口味加入葱姜蒜和花椒。

用筷子搅拌均匀，使每片肉都裹上调料。

油热后，将酥肉一团团下入锅中，小火慢炸至两面金黄，捞出酥肉搁置两分钟，再一次下油锅复炸一遍，口感会更酥。