西点跟糕点的不同

糕点和西点虽然都属于烘焙食品，但它们在 概念、原料、制作方法、口味和用途等方面存在明显的区别。

概念

中式糕点：主要指来源于中国的点心，以各种粮食、蛋、果品等为原料，经过加工而制成的色、香、味、形、质的营养食品。

西式糕点：主要指来源于欧美国家的点心，以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过工艺过程而制成的具有色、香、味、形、质的营养食品。

原料

中式糕点：以面粉、糖、油为主，以蛋、果仁为辅。常用的油是猪油，馅料多是天然的水果或谷物熬制，如红豆沙、菠萝馅、枣泥等。

西式糕点：以奶、蛋、糖为主，以水果、可可等为辅。面粉有低筋、高筋面粉之分，常用的油是动物黄油或植物黄油，馅料多以苹果等水果馅料为主。

制作方法

中式糕点：大多是制成面团后做成型，再经过烘、炸、蒸加工而成。成形技法多样，造型美观。

西式糕点：多将原料制成糊料后压挤成型，经过烘烤、油炸加工，有的还用制成品再加工，并注重图案和造型。

口味

中式糕点：以烘、炸后产生的风味为主，口味浓郁，多为糯性口感，甜度相对较低。

西式糕点：奶、蛋香味突出，口味清香、甜咸酥松。

用途

中式糕点：常常用于节日庆典、礼品馈赠等，如月饼、年糕、汤圆等。

西式糕点：大多用于甜点，如蛋糕、曲奇等，也有用于面包、比萨等。

命名

中式糕点：多依原料、形状、产地、口味的不同而命名。

西式糕点：多有专门的外文名称，有时不译其意而取其音译名称。

总结：

中式糕点和中国传统小吃关系更为密切，注重原料的精细选用和传统口味的保持；而西式糕点则吸收了多种文化元素，制作方法更为多样化和个性化，口味和用途也更为广泛。两者在风味、口感和制作方法上有显著的不同，各有其特色。