甜粿糕的做法

甜粿糕的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：闽南年糕（甜粿）

用料

糯米粉 3000克

白砂糖 1500克

红糖/白砂糖 250克（糖色用）

水 3000克

红枣 12颗

做法

把半斤红糖用水化开，煮沸，撇去浮沫，放凉备用。

不想用红糖，还可以炒糖色，另取半斤糖放锅中炒糖水，加入适量的水让糖全部融化，然后糖水放凉。

把3kg的糯米粉、1.5kg白砂糖和糖色水全部倒入一个大不锈钢盆中，加入适量的水，拌匀到无颗粒的状态，水要根据糯米粉的吸水性来定，调成浓稠的糯米糊。

糯米糊静置，醒24小时，隔天再蒸。

在蒸笼里套上竹篱，接着垫一层棉布，再铺一层耐高温的透明薄膜，我们这叫“糖纸”，是塑料做的。

锅中加入水，放七把瓷汤匙，水烧开后放上蒸笼。要注意锅中的水，水蒸发完要及时加入热水（一定要热水），要蒸大概三个小时，等蒸到筷子插进年糕里，抽出来不会黏筷子就是熟了，柴火可以停了。