内蒙古羊杂汤的做法

方法一

材料准备

羊肉块：500克

羊肚：1个

羊心：1个

羊肉肝：100克

洋葱：1个

生姜：2片

大蒜：3瓣

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

香菜：适量

制作步骤

将羊肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮2分钟，然后捞出，沥干备用。

将羊肚、羊心、羊肝清洗干净，切成薄片或小块备用。

锅中加入适量油，将洋葱、姜片和大蒜炒香。

加入羊肉块和内脏，翻炒片刻。

加入适量料酒煮一下，去腥。

加入足够的水，水量要稍微多一点，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮1小时，让羊肉和内脏入味。

煮熟后，加入适量的盐和胡椒粉，调味。

撒上香菜作为装饰，即可享用。

方法二

材料准备

羊杂：1000克

羊油：20克

盐：1勺

胡椒粉：2勺

大葱：1根

生姜：一块

红枣：10颗

枸杞：10克

制作步骤

羊杂洗净焯水备用。

羊油、红枣、枸杞适量。

砂锅里放入羊油化开。

放入生姜片爆炒，再下入大葱节一起爆炒出香味。

然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟，倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟。

最后准备多一些的葱花和香菜出锅的时候撒上放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上即可。

方法三

材料准备

煮好的羊杂（可以按方法一或方法二煮大羊杂的方法来煮，也可以直接买现成煮熟的或从网上购买的羊杂）

羊油

土豆

葱

姜

蒜

香菜

红油豆瓣酱

料酒

生抽

花椒面

制作步骤

香菜切段，葱切段，蒜切片，姜拍扁，土豆切成条状。

把煮熟的羊肚、羊肺、羊肝切成丝，羊肠切成小段。

锅里下入羊油，如果没有羊油可以用食用油代替，下入葱姜蒜炒香。

下入一勺红油豆瓣酱，炒出红油。

下入羊杂，翻炒均匀，加入适量的盐、料酒、生抽、花椒面，翻炒均匀。

下入土豆条，翻炒均匀，加入没过羊杂的开水，加盖煮15分钟。

开盖，下入适量的鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。汤汁浇在米饭上，特别好吃。

方法四

材料准备

熟羊杂（洗净）250克

羊大骨300克

大葱中指长三条、葱丝少许、葱花少许

姜切筷子厚三片，一片再切条

蒜切片

花椒三指能抓住的量

八角两个整

豆蔻1个

辣椒粉一调料勺

白胡椒粉少许

盐3勺（调料勺）

土豆（切条）一个，切中指大小条状

酱油两汤匙

醋一汤匙

花椒粉一调料勺

鸡粉一调料勺

胡麻油1

制作步骤

羊骨泡水半小时（先煮好骨汤再进行后面的配菜）。

土豆洗净去皮切食指粗细条状，准备葱三段、葱丝少许、葱花少许、姜两片、姜条少许、蒜切片。

熬羊骨汤：砂锅做水冷水下羊骨煮开撇去浮沫，放入葱三段、姜两片、花椒八角豆蔻（用调料包装起来）大火煮开转小火煮两小时以上。