西点蛋糕水分多少

西点蛋糕的水分含量通常在 15-30%之间。这一范围是根据蛋糕的种类和特性而有所不同的。例如，重油蛋糕和玛芬等蛋糕由于含有较多脂肪，水分含量较低，一般在15%左右；而戚风蛋糕等含水量较高，可以超过20%甚至达到30%。此外，不同种类和制作工艺的蛋糕水分含量也会有所差异，如面包的水分含量通常在30%左右，但蛋糕的水分含量则差别较大。

在实际操作中，为了保持蛋糕的新鲜感和口感，通常会将水分含量控制在较为适宜的范围内。如果水分含量过高，蛋糕容易变得湿润和发霉，影响口感和质量；如果水分含量过低，蛋糕则会变得干燥，口感不佳。

因此，制作西点蛋糕时，应根据具体蛋糕类型和需求来调整水分含量，以达到最佳口感和保质期。