鱿鱼腿家常做法

炸鱿鱼腿

材料

500克鱿鱼

2个鸡蛋

适量面粉

适量面包糠

适量盐

适量黑胡椒粉

适量油

步骤：

1. 鱿鱼洗净，去掉内脏和须，剪成合适大小的长条状鱿鱼腿。

2. 在碗里打入鸡蛋，搅拌均匀。在另一个碗里准备面粉和面包糠，分别加入适量盐和黑胡椒粉并搅拌均匀。

3. 将鱿鱼腿逐个依次放入面粉、鸡蛋液和面包糠中裹上一层材料，确保鱿鱼腿被均匀涂覆材料。

4. 锅中烧热油，油温大约为180℃左右。

5. 逐个将裹好材料的鱿鱼腿放入热油中炸制，炸制大约2-3分钟，直到鱿鱼腿变得金黄酥脆。

6. 把炸好的鱿鱼腿捞出沥油，并放在厨房纸巾上吸去多余的油。

7. 准备一盘配菜，可以挤上柠檬汁或蘸食用酱汁享用。也可以根据个人口味的喜好，在面粉和面包糠中加入其他香料和调味品，例如辣椒粉或蒜粉等，来增添鱿鱼腿的风味。也可以用烤箱烤制鱿鱼腿，用少量油刷在腿上，然后在预热至200℃的烤箱中烤制10-15分钟，直到鱿鱼腿变得金黄酥脆。

鱿鱼腿炒蔬菜

材料

鱿鱼腿

洋葱

青椒

小米辣

酱油

豆瓣酱

步骤：

1. 鱿鱼腿洗净控水。

2. 下油锅，炸至变色捞出。

3. 会出很多水，捞出鱿鱼后，直接掉到锅里的汤汤水。

4. 另起锅，倒油，翻炒洋葱，加一点酱油。

5. 加入其他配菜翻炒一下。

6. 加入鱿鱼腿翻炒，加适量豆瓣酱调味出锅即可。

鱿鱼须炒韭菜

材料

鱿鱼须80克

韭菜1小把

大蒜2瓣

植物油1勺

盐1勺

生抽少许

料酒少许

孜然少许

步骤：

1. 韭菜洗净，去根部，切指节长的小段。

2. 鱿鱼须洗净，撸去吸盘内的锯齿。

3. 入七八十度的热水中，快速焯一下。捞出，沥净水分备用。

4. 热锅热油，爆香蒜片后，倒入韭菜翻炒几下。

5. 倒入鱿鱼须，加盐、料酒和生抽，大火快速翻炒。

6. 炒匀后，撒少许孜然粉，盛出即可。

干煸鱿鱼腿

材料

周伟鱿鱼腿

香芹

香菜

干辣椒

姜片

花椒

麻椒

料酒

玉米淀粉

盐

鸡精

白糖

白芝麻

食用油

步骤：

1. 先将周伟鱿鱼腿自然解冻，然后切成小段装盆备用。

2. 将准备好的香芹摘净洗干净，然后切成小段装盆备用。

3. 将准备好的几颗香葱也切成段装盆备用。

4. 将准备好的干辣椒洗净切成段去掉籽装盆备用。

5. 起锅烧水，加入适量的料酒，下入处理好的鱿鱼腿焯水，5秒钟就可以捞出来控水装盆备用。

6. 然后向装有控好水分鱿鱼腿的盆中加入适量的玉米淀粉，拌匀。

7. 然后起锅烧油，多放点油，油温七成热时，下入裹好粉的鱿鱼腿炸制，定型后捞出。

8. 然后稍微打一下油锅里的渣子，等油温升高后，再将鱿鱼腿复炸。

9. 大约复炸10秒左右，将切好香芹也下入油锅中烫一下，烫好了倒入漏勺中控干分备用。

10. 锅中留底油，下入姜片爆香，然后下入适量的花椒和麻椒继续翻炒。

11. 炒出香味后，下入切好的干辣椒段