兔老的做法

兔老的做法有以下几种：

红烧兔肉

材料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油菜50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

做法：

1. 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐，料酒，拌匀，腌渍入味。

2. 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。

3. 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。炒锅留少许底油，入花椒，大料，葱段，姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱，料酒，白糖，精盐，酱油，香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片，竹笋块，油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

清炖兔肉

材料：鲜兔肉1500克，水发冬菇25克，冬笋50克，净猪五花肉350克，青菜心75克，精盐12克，味精7.5克，绍酒25克，花椒5克，胡椒粉1克，芝麻油3克，葱姜各15克。

做法：

1. 兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用精盐，绍酒，葱姜，花椒腌制4小时，再用清水洗净。

2. 五花肉切成小丁待用。

3. 兔肉洗净，切成小块焯水备用。葱、姜切片，蟹味菇、白玉菇去根洗净。将准备好的兔块放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖60分钟，放入蟹味菇、白玉菇炖30分钟，放入盐、味精调味即可。

酱烧兔肉

材料：兔肉500克，酱油、料酒、糖、姜片、蒜蓉各适量，烤箱1个。

做法：

1. 将兔肉切成块状，加入酱油、料酒、糖、姜片、蒜蓉腌制入味，放入烤箱烤至表面微焦即可。

烤兔肉

材料：兔肉1只，cook100孜然烤肉料。

做法：

1. 把cook100孜然烤肉料加入，放入冰箱腌制1天半，有耐心的2天都可以。

2. 用锡纸包起烤箱200℃烤30分钟，把锡纸打开刷油烤10分钟后拿出反面再刷油烤10分钟，拿出后再撒一层辣椒粉，孜然，和白芝麻，烤15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。