红酒配鲫鱼

红酒配鲫鱼的做法如下：

材料准备

鲫鱼3条

红酒适量

葱姜蒜适量

花生油适量

处理鲫鱼

鲫鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏。

在鱼身上用刀横切几刀，然后撒上面粉。

煎鱼

鲫鱼放入油锅，反复油煎，直到两面金黄，盛出备用。

炒香料

重新起锅烧油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。

烧鱼

将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量的盐和红酒，转到小火慢慢烧，最后大火收汁，盛出盘。

小贴士：

一定要倒入红酒而不能用其他的酒代替，因为红酒可以为这道菜天然上色，其次红酒可以去掉鱼腥味，酒中的天然酵母也令鱼更鲜美。

其他做法变种：

红酒炖鲫鱼：在煎好的鲫鱼基础上，加入适量水、大酱（或生抽），小火焖炖至汤汁收干，味道更为浓郁。