不放血鸽子做法

水闷法

将鸽子用水闷死，然后处理毛和内脏。

将内脏和鸽子一同放入开水中焯烫，以去除腥味。

酒闷法

在鸽子身上倒些酒，放在温水里闷死。

30分钟后用热水清洗，再用料酒和生姜去除腥味，然后焯水。

蒸制法

鸽子闷杀后洗净，切成块。

加入姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐，上锅隔水蒸，烧滚后放电焐窝高火焐二小时。

烤制法

鸽子腌制后放入烤箱，烤40分钟左右，中途翻面，关火后焖10分钟。

清炖法

鸽子闷杀后去毛去内脏，剁成小块。

放入锅中加冷水，放入姜片、料酒，大火焯水后捞出冲洗干净。