田螺做法老爹大排档

田螺的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

紫苏爆炒田螺

材料：田螺、紫苏叶、小米辣、大蒜末、生姜

制作方法

1. 热锅冷油，炒香佐料后加入豆瓣酱炒出红油。

2. 加入田螺翻炒，放入料酒、生抽、白糖。

3. 倒入啤酒至没过田螺，中火焖煮几分钟入味。

4. 加入紫苏、适量盐、淀粉水勾芡，大火收汁出锅。

酸笋炒田螺

材料：田螺、紫苏叶、大蒜、香菜、酸笋、姜

制作方法

1. 田螺用生粉泡洗，去除外壳泥污。

2. 紫苏叶养田螺1小时后捞起控水。

3. 爆锅姜蒜，加入田螺、酸笋，烹料酒，加盐、生抽、鸡精炒匀。