西点面团配方

基础甜挞皮

面粉：240克

黄油：35克

鸡蛋：60克

白砂糖：少许

盐：适量

操作步骤：将黄油、白砂糖、面粉、盐搅拌至形成粗砂粒的质感后，一次性加入鸡蛋，继续搅拌至形成均匀的面团。面团需冷藏30分钟至1小时。

高筋面粉和低筋面粉的混酥面团

高筋面粉：700克

低筋面粉：300克

酵母：12克

细砂糖：120克

盐：14克

奶粉：30克

奶油（无水）：100克

水：430克

苦甜巧克力：100克

操作步骤：将高筋面粉和低筋面粉混合，加入酵母、细砂糖、盐、奶粉和奶油，再加入水，最后加入苦甜巧克力。分割成60克一份，最后发酵条件为温度35℃，湿度75%，时间45分钟。烘焙后装饰：粘上巧克力，撒上3色早苗MD果粒。

无铝泡打粉的低筋面粉蛋糕面糊

低筋面粉：500克

鸡蛋：320克

白糖：350克

水：200克

蛋糕油：25克

无铝泡打粉：12克

葡萄糖：2克

操作步骤：将无铝泡打粉混入面粉中，加入鸡蛋、白糖、水、葡萄糖，先高速搅拌2~3分钟，再加入蛋糕油，继续高速搅拌3-5分钟，最后加入面粉，慢速搅拌成均匀的蛋糕面糊。平均分装于蛋糕模具中，烤制20分钟左右。

抹茶蔓越莓曲奇

黄油：500克

糖粉：120克

盐：5克

鸡蛋：110克

低筋面粉：780克

抹茶粉：4克

蔓越莓干：30克

操作步骤：将黄油、糖粉、盐、鸡蛋混合均匀，筛入低筋面粉，加入抹茶粉和蔓越莓干，揉成面团。用于制作抹茶蔓越莓曲奇饼干。

派皮

黄油：适量

细砂糖：适量

低筋面粉：适量

奶油乳酪：适量

鸡蛋：适量

牛奶：适量

细砂糖：适量

动物性奶油：适量

玉米粉：适量

白兰地：适量

柠檬汁：适量

操作步骤：将黄油和细砂糖倒入打蛋盆中拌匀，筛入低筋面粉揉匀成面团，冷藏1小时。准备派馅材料并搅拌均匀，最后将派馅放入冰箱冷藏。将冷藏好的面团擀扁，包入派馅，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时，然后放入烤箱烘烤。

这些配方涵盖了不同类型的西点，包括挞皮、饼干、蛋糕和派等。每个配方都有详细的材料和操作步骤，可以根据个人口味和需求进行调整。