凉拌麻辣莲藕的做法

方法一：秘制麻辣藕片

准备食材

主料：莲藕1~2节

佐料：干冲天椒、花椒、麻椒、鸡精、食盐、老陈醋、生抽、花生油

处理食材

莲藕洗净切4~5毫米的薄片，焯水30秒控水备用。

干冲天椒剪成小段备用。

炸料油、拌藕片

起锅烧花生油，油温八成热关火，下入花椒、麻椒、干辣椒段，微微炸香后泼在藕片上。

加入半勺盐、鸡精，两勺老陈醋、一勺生抽，搅拌均匀装盘。

方法二：麻辣凉拌藕片

准备食材

藕两节

白醋一勺

辣椒面两勺

白芝麻三勺

生抽四勺

老抽半勺

蚝油一勺

油10克

五香粉一勺

金汤适量

制作步骤

藕削皮加一勺白醋清水下锅煮，防止氧化，大火煮到筷子可以插入即熟。

捞出过凉水，再切成5mm左右的薄片。

调个麻辣鲜香的料汁：两勺辣椒面加三勺白芝麻，泼热油激发出香气。

加四勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺孜然粉、一勺五香粉，搅拌。

倒在切好的藕片上，抓拌均匀，让料汁裹满每一片藕。

方法三：简易麻辣凉拌藕片

准备食材

藕片半截

大蒜头3瓣

糖一勺

老抽一勺

生抽一勺

蚝油半勺

鸡精一勺

辣椒粉酌量

香醋小半勺

制作步骤

新鲜藕刨皮切成几段洗净，进凉水锅中煮到沸腾再煮到藕变成微红，筷子一插可以穿洞即可。

煮好后，捞起藕在冷水中洗然后用冰水泡五到十分钟。

切片，将料拌匀，一般无需加盐，辣椒面两勺就非常辣。

方法四：家常麻辣凉拌藕片

准备食材

脆嫩的莲藕、辣椒、花椒、生姜、蒜等

制作步骤

莲藕去皮切片，放入开水中焯煮一下，时间不要太长，大约20秒左右，煮至藕片变色即可。

捞出放入冰水中浸泡一下，保持藕片的脆嫩口感。

准备调味料，可以选择辣椒油、生抽、醋、白糖、盐等来调味。

将煮熟的藕片捞出沥干水分，放入调味料中拌匀，让藕片充分吸收调味料的味道。

方法五：麻辣凉拌藕片

准备食材

藕350克

蒜味辣椒油3大勺

葱适量

花椒粉适量

盐适量

生抽适量

橄榄油适量

香油适量

制作步骤

莲藕刨皮后切薄片。

藕片入沸水锅中煮熟。

藕片捞出过凉开水降温，沥干水备用。

准备好大蒜辣椒油，也可以用其他辣椒油代替。

葱切末，倒入藕片中，再加入3大勺辣椒油，调入适量花椒粉、橄榄油、盐、生抽和香油翻拌均匀即可。

以上是几种不同的麻辣凉拌藕片做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。