猪脚饭的肘子做法

猪脚饭的猪肘子制作步骤如下：

猪肘子1个

鸡蛋适量

米饭适量

青菜适量

生姜片

将猪肘子洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，水开后煮几分钟，撇去浮沫，捞出猪肘子冲洗干净。

锅中倒入适量食用油，放入几颗冰糖开小火炒出焦糖色，记得用铲子不停地搅拌焦糖。

将处理好的猪肘子放入锅中，加入之前炒好的糖色，翻炒均匀。

加入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味后，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

加入足量清水，没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮1.5至2小时，至猪肘子软烂（可用筷子轻松插入为准），期间可根据口味适量加盐调味。

大米淘洗干净，加水用电饭煲煮成米饭。

另起一锅烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入青菜焯熟捞出。

将煮好的米饭盛在碗底，放上焯熟的青菜，再把炖好的猪肘子捞出放在米饭上，浇上一些炖煮猪肘子的汤汁即可。

这样，猪脚饭的猪肘子就制作完成了，搭配米饭和青菜，美味可口。