用水饺做法

水饺的做法如下：

材料

四肥六瘦五花肉1斤

葱姜适量

小葱适量

大料1个

花椒10克

食盐15克

味精10克

十三香适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽10克

蚝油适量

鸡蛋1个

详细步骤

选择肉：

选择1斤4肥6瘦的猪肉切成小块，后腿五花肉瘦肉居多，肥肉比较少，适合这个比例。

绞肉：

把切好的肉块放入绞肉机中，放入几块葱姜去腥，搅成类似肉泥的样子，这样比较容易往里面打水，使肉馅更鲜嫩。

制作料水：

制作葱姜水，将葱姜丝、少量花椒和一个大料放入盆中，加半斤温水泡发，盖上盖子焖一下。

调味：

馅中放入蚝油和味精提鲜，生抽和食盐加味，胡椒粉和十三香和料酒去腥增香。加一个鸡蛋增加肉馅的润滑度，随后加入一勺料水，分多次打入，朝一个方向搅拌，直到料水被完全吸收。

加葱花：

把切好的小葱放入肉馅中，如果喜欢吃小葱可以多加一些。热锅烧油，油温6层热时把热油泼向小葱，激发出小葱的香味，最后搅拌均匀。

其他做法

蒸饺

准备饺子皮：

将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，用手搅拌均匀至面团成型，然后揉搓至光滑有弹性，静置15分钟。

准备馅料：

将猪肉剁成肉馅，胡萝卜和葱剁碎，加入盐、生抽、料酒、芝麻油，搅拌均匀。

包饺子：

取一块饺子皮，放入肉馅，先捏紧中间，再捏出纹路，两边依次捏好。

蒸饺子：

将包好的饺子放入蒸锅中，水开后再加三次冷开水煮熟，蒸约18分钟，直到气有点大，饺子皮有点糊。

煎饺

包饺子：

与蒸饺步骤相同，只是最后不进行蒸煮，而是直接包好放入锅中。

煎饺子：

在锅中加入少许油，将饺子放入锅中，用中小火煎至两面金黄，饺子底部微焦。

小贴士

调馅顺序：剁肉馅——调味道——加水——加油——放蔬菜碎，这个顺序做出来的饺子馅保准很嫩很香。

加水量：加水时要慢慢加，边加边搅拌，直到肉馅变得湿润有弹性。

避免过多调料：调味道时不要加太多，以免影响食材本身的味道。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的水饺。根据个人口味，可以适当调整馅料和调料的种类和比例。