崇明白山羊肉做法

崇明白山羊肉的做法有以下几种：

红烧羊肉

原料：崇明白山羊肉、食用油、麻油、生姜、冰糖、桂皮、香叶、京葱、干红辣椒、大蒜头、料酒、啤酒、老抽、生抽、青蒜叶、白萝卜各适量。

做法：

1. 羊肉切块后洗净，锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，煮开后放入羊肉焯水。

2. 另起一锅，放入适量的食用油和冰糖，中火将冰糖融化，转小火，加入生姜、葱结、大蒜头煸炒几下。

3. 加入辣椒、桂皮、香叶煸炒几下，放入焯过水的羊肉，用大火煸炒。

4. 慢慢倒入小半碗料酒，大火翻炒。

5. 倒入半碗酱油（六成生抽，四成老抽）翻炒至羊肉上色。

6. 放入切成大块的萝卜，倒入啤酒至没过食材。

7. 加盖大火煮开，改小火慢炖至羊肉酥软，汤汁浓稠。

白切羊肉

做法：

1. 将鲜嫩的羊肉切成薄片。

2. 搭配简单的蘸料，如生抽、醋、香菜等。