潮汕牛肉料做法
潮汕牛肉丸和牛肉火锅是潮汕地区非常受欢迎的美食，以下是几种常见的潮汕牛肉料做法：
1. 潮汕牛肉丸
材料准备：
新鲜牛腿肉或腱子肉
冰水或冰块
盐、糖、鸡精、白胡椒粉等调味料
红薯淀粉
鸡蛋清
制作步骤：
切肉与腌制
将牛肉洗净，去掉筋膜，切成小块。
使用绞肉机将牛肉绞成肉糜，也可以手工剁。
在肉糜中加入适量的盐、糖、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。
搅拌与摔打
加入冰水或冰块到肉糜中，边加边搅拌，直到肉糜变得黏稠有弹性。
加入鸡蛋清和红薯淀粉，继续搅拌至肉糜呈现出胶状。
将搅拌好的肉糜放在案板上，用手不断地摔打，使牛肉丸更有弹性。