怀头鱼的做法

怀头鱼（通常指包头鱼）的做法如下：

材料

包头鱼1条

红椒1颗

青椒4颗

蒜头8瓣

小葱4根

朝天椒4颗

新鲜大蒜2根

紫苏3棵

生姜一颗

调料

盐

料酒

老抽

生抽

红薯粉

醋

辣椒粉

做法步骤

准备材料

将鱼洗净切块，放入盐、料酒、老抽、生抽、红薯粉拌匀，腌制半小时。

蒜头拍扁，青红辣椒切丁，小葱青蒜切小段，放一旁备用。

煎鱼

锅内放油加热，放入盐和生姜。

放入鱼块，煎至两面变色放入朝天椒和蒜头。

烧煮

锅内放入生抽、老抽、料酒和水，大火烧开。

倒入青红辣椒、葱段、青蒜段，翻炒均匀。

翻炒均匀后放入醋和紫苏，辣椒粉，拌匀。

出锅

然后出锅盛出，这样红烧包头鱼就做好了。

小贴士

煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

调味可以根据个人口味适量调整。

这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会。