黄米烙的做法

黄米烙的做法如下：

方法一

馅料准备

大黄米270g

糯米130g

糖50g

馅料放入电饭煲中洗净，焖熟趁热加入糖搅拌均匀，凉透备用。

面团准备

水200g

酵母3g

牛奶60g

普通面粉400g

鸡蛋1个

糖30g

玉米油20g

面团材料放入面包机桶内发酵，发酵好的面团排气揉匀，分成4块，撖成4个27公分左右的圆饼。

饼胚制作与醒发

取其中一个面饼均匀摊上馅料，再把另一个盖在上面，边缘捏紧整圆，盖上保鲜膜醒发，大约30分钟左右。

烙饼

电饼铛预热，放入醒发后的饼胚，5分钟左右翻面，烙至2面上色即可。取出切开装盘。

方法二

大黄米准备

大黄米500g

糖100g（可以少放）

水适量（要比蒸米饭的水量多一点）

油少量

大黄米用水泡半小时，放入电压力锅或者电饭锅后在倒入白糖，搅匀后，选蒸米饭选项。

蒸制与成型

蒸好后，取出一部分放到碗中，整平，待其定型。

晾凉后将黄米饭扣出来。

煎制

放到平底锅中，锅中倒入少量油，小火把两面煎黄即可，盛到盘中后，在表面上撒上适量白糖。

小贴士

蒸黄米饭的水不要放太少，否则会不粘。

剪黄米饭的时候，可以用油涮了涮锅，然后又把油倒出去了，这样可以少摄入油。

蒸好的黄米饭也相当好吃，不煎也完全没有问题。

不敢吃糖的也可以不放糖。

这两种方法都可以制作出美味的黄米烙，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法。