脆舌做法

泡麻花椒脆舌

主料：腌制嫩猪舌250克

辅料：绣球菌75克、青笋片150克

小料：色拉油100克、干青花椒20克、线椒圈25克、蒜末15克

调料：美极白汤底20克、复合青椒调味料100克、泡麻料100克、青椒油80克、猪油20克、幺麻子藤椒油20克、水600克

制作过程

1. 辅料汆水垫底备用，主料汆水至断生备用。

2. 调料烧开下入主料略煮出锅。

3. 再用小料炸油即可。

贡椒脆香舌

主料：

牛舌250克

辅料：莲藕50克、水发木耳50克

小料：青线椒20克、红小米辣10克、大蒜10克、老姜8克、泡姜15克、酸菜20克、小香菜10克、小香葱10克、小芹菜10克