武汉汽水粑做法

武汉汽水粑的做法如下：

材料：

糯米200克

低精粉100克

酵母1克

白糖50克

温水适量

食用碱粉1克

步骤：

泡米 ：糯米提前浸泡一个晚上，让糯米充分吸水泡发。水量要充足，一般水量要高过米两节手指头。

磨浆：

将大米磨成米浆，如果使用豆浆机，则打磨成浆。注意豆浆机磨浆一般比较粗糙，需要循环几次，充分绞碎。

醒浆：

酵母粉倒入碗中，加入白糖和适量温水化开。在糯米浆中加入低精粉和酵母水，和成面糊状，保证粉浆的流动性较好。

煎制：

舀一勺米浆到平底锅摊平煎至两面金黄。

蒸制：

借助蒸汽将粑粑蒸熟，然后继续煎烤至底部金黄。

提示和建议

发酵时间不宜过长，以免气泡塌掉，米浆发酸。

煎制过程中要保持小火，以免粑粑煎焦。

可以根据个人口味适量调整白糖和酵母的用量。