bt辣鸡翅做法

方法一：变态辣烤翅

选料 ：选择新鲜的鸡翅1000克。

清洗：

将鸡翅清洗干净，控干水分。

腌制：

将水与所有调味料（烧烤腌料35-60克、BT辣油、盐5克、味精2-5克、辣椒粉10-15克）混匀后倒入鸡翅中，混合均匀。推荐使用一个结实的口袋，封口后在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收。将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室中静腌，建议腌制8小时以上，每隔两个小时翻动一次。

穿串：

将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡。

烤制：

将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120~140℃的温度烤制，以便产生更多的芳香物。烤制过程中要经常翻动，根据鸡翅大小灵活掌握烤制时间，九成熟时刷上少许BT辣油并撒上辣椒粉，均匀调味。

成品：

烤至金黄色且表皮酥脆即可。

方法二：秘制BT烤翅

材料：

鸡翅中、蜂蜜、酱油（老抽）、盐、鸡精、白糖、料酒（红酒也可）、姜末、红干辣椒或干川辣椒（用刀剁碎）、五香粉、黑胡椒、麻椒（碾碎）、番茄酱、干淀粉、香油、色拉油（豆油）、辣椒面（最好是川椒）。

做法

鸡翅两面用刀切口，放在大器皿内，加入适量酱油、盐、鸡精、白糖、料酒、香油、姜末、五香粉、黑胡椒、麻椒、番茄酱、干淀粉，搅拌均匀，充分吸取作料。

盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制8-10小时，或至少2-3小时。

腌制好的鸡翅取出，涂抹上色拉油，放在烤炉上烤。根据口味可以调整辣度：