煨盐的做法

煨盐的做法主要涉及将食材用盐进行特殊处理，以达到特定的口感和风味。以下是几种不同的煨盐做法：

煨盐鸡

材料：土鸡、酒、盐、香菇、葱、姜等佐料。

步骤：

1. 将宰杀清洗干净的土鸡在阴凉处晾晒半天，去除表面水分。

2. 将酒灌入鸡肚内，用盐擦之，然后放入香菇、葱、姜等佐料。

3. 用棉纸包好鸡，放入沙锅中。

4. 用粗盐炒热，将鸡四面填满掩实，慢火煨熟后切块装盘。

口感特征：煨制的盐鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香。

煨盐蛋

材料：鸡蛋、海盐。

步骤：

1. 把两袋大粒海盐铺在炒菜的铁锅里。

2. 把鸡蛋放在盐上面，然后用大粒盐把鸡蛋全部封在下面。

3. 大火烧锅，然后改为小火，盖上盖子，等待二十分钟。