圣诞西点慕斯配方

巧克力慕斯

食材准备：

巧克力币100g

黄油90g

直饮水7g

可生食鸡蛋2颗

细砂糖5g

海盐奶油适量

制作流程：

1. 巧克力和黄油隔热水融化，混合均匀。

2. 分离蛋黄和蛋白，蛋黄加直饮水搅匀，倒入巧克力糊。

3. 蛋白加细砂糖打发至硬性发泡，取三分之一加入巧克力糊混合均匀。

4. 将混合好的巧克力糊倒回蛋白霜里，翻拌均匀后装入容器密封冷冻4小时。

5. 慕斯糊挖取到盘中，将海盐奶油铺上去。

重抹茶慕斯

食材准备：

白巧克力100g

黄油90g

抹茶粉12g

可生食鸡蛋2颗

直饮水7g

细砂糖5g

咸奶油适量

开心果碎适量

制作流程：

1. 白巧克力、黄油和抹茶粉隔热水融化混合均匀。

2. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄加直饮水混合均匀后倒入抹茶巧克力糊，蛋清加细砂糖打发至硬性。

3. 取三分之一蛋白霜和抹茶巧克力糊混合均匀，再倒回蛋白霜盆内继续混合均匀。

4. 将慕斯糊倒入容器内冷冻4小时。

5. 舀取慕斯至盘中，铺咸奶油，撒开心果碎。

紫薯慕斯

食材准备：

白巧克力100g

黄油90g

紫薯粉12g

葡萄紫色素适量

可生食鸡蛋2颗

直饮水7g

淡奶油适量

细砂糖5g

制作流程：

1. 白巧克力、黄油和紫薯粉隔热水融化混合。

2. 分离蛋白和蛋黄，蛋黄加直饮水搅拌后倒入巧克力糊中混合均匀。

3. 蛋清加细砂糖打发成坚挺的蛋白霜，取三分之一倒入巧克力糊中拌匀，再倒回蛋白霜中混合。

这些配方都包含了基本的慕斯制作步骤，如融化巧克力、打发蛋白和蛋黄、混合和冷冻等。你可以根据自己的口味和需求调整食材的用量和比例。