上席菜做法

上席菜通常包括冷菜、热菜和甜菜，做法多样，以下是一些具体的菜品及其做法：

家常版水煮肉片

材料：里脊肉、泡腐竹、千叶豆腐、佛手瓜、蒜瓣、花椒粒。

做法：

1. 锅烧热后放入蒜蓉爆香，加入配菜翻炒，加盐和水焖煮片刻后捞出铺在碗底。

2. 锅加油炒香火锅底料、蒜瓣、花椒粒，注入水，加生抽、盐巴调味，煮开后放入肉片，煮至熟透后连汤汁倒入碗中。

3. 撒上辣椒粉、花椒粉、香葱末、白芝麻、蒜蓉，烧热油淋上激发香味。

蒜香糖醋排骨

材料：软排、土豆、地瓜粉、蛋黄、味达美柔香米醋、味达美酱油、香油、胡椒粉。

做法：

1. 排骨腌制5分钟，加蛋黄、酱油、盐、米醋、地瓜粉抓匀腌制15分钟。

2. 土豆去皮切块，料汁配比：酱油10克、盐2克、糖25克、蒜瓣2-3个、米醋28克、香油和胡椒粉各少许，加水搅拌备用。