宁夏泾源黄牛肉做法

将牛肉切块后焯水，加入香料（如香叶、桂皮、八角）和调味料（如料酒、食盐、老抽），炖煮15分钟，再用小火慢慢炸至微变色，调味后翻炒几下即可出锅。

将牛腩切块后焯水，加入土豆和香料炖煮1小时，牛肉嫩烂入味，土豆绵软可口。

将牛肉切片后腌制，加入黑胡椒和葱姜水搅拌，用热油煎至牛肉变色，再加入蒜、野山椒、小米辣等炒香，最后加入香菜茎和蚝油翻炒。

将牛肉切块后焯水，加入萝卜和香料炖煮1小时，萝卜绵软入味，牛肉嫩滑多汁。

黄牛肉切薄片状装入盘中，放入适量的生粉、食用油、倒入蛋清（约1个蛋量）、适量的盐、适量的料酒搅拌均匀后，腌制10分钟。

腌制牛肉的过程中切好配料，将配料洗干净后，辣椒斜切圈（越小越好），泡椒切碎，姜、蒜切米状，香菜切小段装入盘中备用。

加热锅后锅中放入适量的油，待油温8分热后倒入腌制好的牛肉，牛肉下锅后要快速将牛肉分散开，炒至半生变色即可捞出锅装盘备用。

锅中继续放入适量的油，待油温8分热后倒入切好的配料（香菜除外）在锅中爆香，炒香后加入适量的盐、适量的生抽继续翻炒均匀。