草莓雪山蛋糕做法

草莓雪山蛋糕的做法如下：

材料：

6寸戚风蛋糕体：鸡蛋3个、水20克、油20克、细砂糖A12克、细砂糖B32克、低筋面粉32克

蛋糕装饰部分：淡奶油250克、细砂糖15克、草莓适量、糖粉适量

步骤：

分离蛋黄与蛋清 ：确保蛋清的盆中无油无水。细砂糖A倒入蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀。倒入20克水，搅拌均匀。倒入20克油，搅拌均匀。筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀。

蛋白打发：

细砂糖B分三次加入蛋白中，高速打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白霜与蛋黄液混合翻拌均匀，再和剩下的蛋白霜翻拌均匀。

烘烤蛋糕：

倒入6寸模具中，150度烘烤50分钟。烤好后蛋糕倒扣晾凉，冷了之后脱模。

蛋糕切片与装饰：

将蛋糕均匀分成4片，其中两片蛋糕切成碗口的大小。没有切过的蛋糕片平铺在碗中。草莓一半对半切，一半切小粒。250克淡奶油加入15克细砂糖，高速打发至8分发。装蛋糕片的碗中加入奶油和草莓粒，盖上和碗口一样大的蛋糕片，压紧。将蛋糕倒扣在蛋糕盘上，表面涂抹奶油。用慕斯围边将表面刮平整，表面贴上对半的草莓，用刮刀或者勺子在表面压出纹路，最后撒上糖粉，完成。

提示和建议

确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和奶油，以保证蛋糕的口感。

烘烤温度和时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，建议密切观察蛋糕的上色情况。

蛋糕装饰部分可以根据个人喜好进行调整，比如使用不同的水果或巧克力装饰。