蒸荤菜做法

蒸荤菜的做法有很多种，下面列举几种常见的蒸荤菜及其做法：

豉汁蒸排骨

原料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

做法

1. 猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2. 干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3. 把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀。

4. 加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

排骨蒸豆腐

原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法

1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段（可提前焯水）。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制20分钟以上。