猪仔排骨做法

猪仔排骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

裹豆腐衣和稻草烧制

主料：猪仔排

辅料：净稻草、豆腐衣

调料：姜蒜葱、料酒、老抽、白糖

制作过程：

猪仔排剁成长条块，焯水定形。

锅上火滑油，留底油，放入姜蒜葱，炒出香味，下猪仔排骨块，再加入老抽、白糖上色，烧至七成熟后起锅。

将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来，下锅再烧至成熟即可。

香辣烧制

主料：猪仔排

辅料：红小米辣椒、青小米辣椒、蒜苗、香菜、花椒粉、蒜头、山奈、八角

调料：酱油、醋、盐、料酒、冰糖

制作过程：

排骨放入料酒、花椒粉提前腌制1小时。

蒜头切碎，7成油温放入，炒到焦黄。

倒入温水或高汤，放入酱油、少许料酒、山奈、八角、蒜段，中火煮。