皮蛋瘦肉粥炒锅做法

皮蛋瘦肉粥的炒锅做法如下：

准备食材

大米150克

里脊肉100克

皮蛋2个

香葱2根

生姜1小块

生抽1勺

料酒1勺

香油少许

生粉适量

处理大米

大米洗净后，加入适量的水（水和米的比例大概是8:1），大火煮开后转小火慢炖，期间不时搅拌一下，防止粘锅。

处理瘦肉

瘦肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，抓匀腌制15分钟左右。

焯水去腥：锅中烧开一小锅水，将腌好的瘦肉焯水30秒，捞出沥干备用。

处理皮蛋

皮蛋剥壳后切成小块，建议用刀沾点清水再切，这样切口整齐。

煮粥

当大米煮至开花、粥变得浓稠时，放入姜丝和皮蛋块，搅拌均匀，继续煮5 - 8分钟。