刺桐关麻辣鸡的做法

正宗刺桐关麻辣鸡的做法如下：

材料准备

土鸡一只

邱北辣椒、大蒜、姜、昆阳老酱、草果、八角、茴香子、桂皮、花椒、桑葚等20多种香料

土豆一个（或条状）

做法步骤

土鸡剁成块，用盐、生抽、姜、胡椒、料酒腌制入味。

热锅下油，将腌好的鸡块炒至出油，捞出沥干油份。

小火慢炸土豆条，至土豆条表面微黄并带有一定水分。

锅中留余油，放入大蒜、姜、玉溪老酱、草果、八角、茴香子、桂皮、花椒粒、桑葚，再加入邱北辣子面炒香。

将炒好的鸡块放入锅中，继续炒10分钟。

加入酱油炒2分钟，再加热水炒2分钟。

加入葱、芹菜、蒜苗炒2分钟，最后加入炸好的土豆条，薄荷、鸡精、味精炒1分钟即可起锅上桌。

小贴士：

炒鸡块和土豆条时，油温不宜过高，以免外焦里生。

辣椒和香料的用量可以根据个人口味适量调整。

炖煮过程中要保持小火，以便鸡肉充分入味。

通过以上步骤，您可以制作出正宗的刺桐关麻辣鸡，口感香辣可口，回味无穷。