拌猪皮冻酱汁做法

拌猪皮冻的酱汁做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备猪皮 ：猪皮清洗干净，放入锅里煮十分钟左右，然后捞出冲洗干净，去除多余的油脂，切成细丝。

熬制猪皮汤：

将猪皮丝放入锅中，加入姜片、料酒和适量清水，按煲汤键熬制1个小时。

冷却凝固：

将熬好的猪皮汤放入容器内，放入冰箱冷却凝固，然后切成大小均匀的片摆入盘中。

调制酱汁：

准备蒜末、姜末、辣椒混合，放入生抽、蒸鱼豉油、陈醋、盐，倒入热油搅拌均匀，最后将酱汁浇在猪皮冻上，撒上葱花即可食用。

做法二

准备猪皮：

猪皮过下水后洗净，切成一小条，去除多余的油脂和猪毛。

熬制猪皮汤：

将猪皮条放入锅中，加入盐、料酒、耗油、六月鲜酱油、姜片、茴香桂皮香叶，加入适量水，大火煮半小时，小火煮半小时，去除白色泡泡。

冷却凝固：

猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶，盖上盖子，放冰箱冷藏一晚，取出后倒扣在砧板上，切成一片片装盆。

调制酱汁：

准备酱油、味精、蒸鱼豉油、醋、老干妈、香油、蒜末和香菜，搅拌均匀后淋在猪皮冻上。

这两种做法都可以制作出美味的猪皮冻，具体选择哪种做法可以根据个人口味和喜好进行调整。