肥肠茄子做法

将肥肠切小条，不放油，中火煸炒至料酒蒸发，肥肠表面成焦黄色，取出肥肠，扔掉花椒和生姜。

锅中留油，加蒜、茄子块、青红辣椒丝，大火煸炒至茄子吸足油份，取出备用，倒掉所有油。

原锅加少许油，放入肥肠重新煸炒，加入适量调料炒匀即可。

茄子洗净切块，滑炒后沥干油；肥肠处理干净，切段；葱姜蒜切末，青椒切块，香菜切碎备用。

热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，加入肥肠翻炒，倒入蚝油、酱油和料酒，烧开后小火放入茄子和青椒，加入桃园建民西瓜酱、白糖和盐，烧煮至成熟入味，撒上香菜碎即可。

茄子切条蒸15-20分钟，剁碎酸菜和蒜头，准备葱花。

起油锅，放蒜头煎一下，加入肥肠卤汁、茄子和酸菜，加调料炒两分钟，最后放葱花翻炒即可。

茄子去头尾，切成圆柱状，再切成四等份；卤大肠斜切成圈状。

热水中加入少许盐和油，将茄子快速川烫后放入冷水中降温。

起锅热油，放入大肠煸出多余油脂，加入茄子拌炒，加入调味料，盖上锅盖闷软，最后加入葱段、辣椒丝和九层塔拌炒，起锅前加香油即可。

茄子去皮与肥肠切成段状，热锅倒入沙拉油，将茄子煎至边缘微焦后起锅备用。

热锅倒入少许沙拉油，放入蒜末、姜末及辣豆瓣酱炒香，加入肥肠略炒，加入水、蚝油、细砂糖及料酒，煮至滚沸后加入茄子稍微翻炒，放入九层塔及香油翻炒10秒钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。