蛋煮蟹做法

1. 螃蟹炖蛋

食材用料：

螃蟹：适量

鸡蛋：适量

盐：半汤勺

蒜籽：适量

料酒：适量

做法步骤：

1. 螃蟹洗净，去壳，将沙包等物一一去除，整蟹从脚根切成6股，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。

2. 准备适量蒜和盐，放入开水锅中，水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右。

3. 将蟹股放进去，焯2分钟左右，蟹股取出。

4. 鸡蛋打碎后过滤，能使蛋液更细腻。

5. 煮蟹水冷却至温，不烫水的程度，将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀。

6. 蟹块按螃蟹的样子摆放，容器上用保鲜膜或盖子盖好，中火蒸，时间跟蟹量有关系，关火后焖几分钟再开盖，再将蟹盖放进去，用余温使蟹壳变色，出锅后品相完美。

2. 螃蟹蒸蛋

食材用料：

螃蟹：3只

娃娃菜：2棵

皮蛋：1个

蒜：2粒

姜：3片

葱：1段

做法步骤：