巴马香猪肉的做法

巴马香猪肉的做法如下：

食材处理

将500 - 800克巴马香猪五花肉洗净，切成大小适中的方块。

葱切段，姜切片，蒜切末。

焯水去腥

锅中加足量清水，放入五花肉块，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3 - 5分钟，捞出沥干水分。

炒制香料

锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶炒香，再加入蒜末煸炒出香味。

煎炒猪肉

放入沥干水的五花肉块，小火慢煎，煎至四面金黄，使油脂渗出。

调味上色

加入适量生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后放入冰糖，炒至冰糖融化，让五花肉均匀裹上糖色。

炖煮

加入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至肉质软烂，汤汁浓稠，最后根据口味加入适量盐调味。

经过以上步骤，美味的巴马香猪肉就制作完成了。建议搭配面条、蔬菜等配菜一起食用，口感更佳。