烤牛鞭的做法

烤牛鞭的步骤如下：

准备牛鞭

鲜牛鞭刮去粗皮和杂质，剖开刮去尿道，洗净，切成小厚片或小块。

腌制

将切好的牛鞭放入盆中，加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋（打散）、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

串签

将裹匀稠糊状调味料的小块牛鞭，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8~10个）。

烧烤

将牛鞭串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待牛鞭串两面烤至出油时即熟。喜食辣味可稍洒辣椒粉。

制作炭烤炉（可选）：

将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。

小贴士

烧烤时火候要适中，避免烤焦。

可以根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的用量。

烤制过程中可以刷上油，防止牛鞭干燥。

通过以上步骤，你可以制作出美味的烤牛鞭。