粗卤粉的做法

粗卤粉的做法如下：

食材准备

粗米粉适量

卤水适量

卤牛肉适量

花生米适量

葱花适量

辣椒油适量

盐适量

食用油适量

制作步骤

1. 将粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用。

2. 准备好卤水、辣椒油。建议自制卤水，配方为豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。

3. 酸豆角、酸辣椒切成丁后加油翻炒好备用。

4. 香菜、葱花洗净、切碎备用。

5. 烧一大锅水，在水中加入适量盐、橄榄油，待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连，待水再次烧开后便将米粉捞入搅拌锅。

6. 加入适量卤水及海盐，并搅拌均匀，使米粉充分吸收卤水香味。

7. 将拌好卤水的米粉装碗，并加入之前准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花，湖南卤粉即可上桌。