饵丝糖的做法

饵丝糖的做法如下：

窝丝糖（素窝丝）

制心：

将白糖粉、熟黄豆粉、熟花生仁酱、熟芝麻酱、香兰素、饴糖、蒸熟的面粉、熟清油等原料混合均匀，过筛备用。

熬糖：

饴糖入锅加热至沸点，转小火熬至115至120度，然后倒入水锅中稍冷，再放回锅中分数次使用。

扯糖丝：

将熬好的糖液倒入盘中，多次折叠拉扯成发丝状。

成型包装：

取糖丝平展于左手四指内侧平面上，添加心子，卷动糖丝成腰鼓形，定额装盒，最后在表面撒上一层心子。

红薯丝糖（苕丝糖）

准备红薯丝：

将红薯去皮切丝，用开水煮2分钟，沥水晾凉。

炸红薯丝：

油烧至滚烫，分次下红薯丝炸至金黄酥脆。

熬糖浆：

白砂糖加水烧沸，加入麦芽糖，小火熬至浓稠，能拉出细丝。

裹糖：

将炸好的红薯丝倒入糖液中，快速翻动使每根红薯丝都沾上糖液，然后压实、切小块。

藕丝糖

糯米处理：

糯米蒸熟后掺水用麦芽发酵，去渣熬成糖。