惠州鸭做法

惠州鸭的做法有多种，以下是其中几种常见的做法：

八宝窝全鸭

用料：糯米、香菇等多种料。

做法：将糯米、香菇等填入鸭肚子里，经过汆、煲、蒸之后，变得芳香软烂。

惠州碌鸭

用料：水鸭一只、酱油、蚝油、豆瓣酱、料酒。

做法：

1. 剁成块，煎至两面金黄色。

2. 煎出来的油爆香蒜头、葱头、姜，加所有调料炒香，再将鸭放进去炒到两边沾酱，再放平面的水煮40分钟，收汁即可。

香菇炖鸭

用料：鸭子、香菇、葱、蒜、香菜、耗油、生抽、花生油、盐、沙姜。

做法：

1. 将鸭子剁成块，香菇提前泡开，蒜、葱、香菜等洗干净。

2. 加所有调料抓匀，腌制一个钟头。

3. 煎至鸭皮稍微金黄，加水，煮滚后转中小火慢焖，煮到水差不多没有时，捞起来晾一下，斩件装盘，最后铺上香菜叶子装饰。