酱扒茄子荷包蛋做法

酱扒茄子荷包蛋的做法如下：

材料

茄子 350克

肉馅 150克

蒜 5克

葱 5克

黄豆酱 35克

盐 1/2茶匙

白糖 1茶匙

老抽 2茶匙

香油 1茶匙

鸡蛋 2个

玉米淀粉 适量

食用油 适量

做法步骤

茄子处理

茄子洗净后切成厚片，再改刀切成条状。

撒上一点盐，静置5分钟，逼出多余水分，然后用厨房纸巾擦干。

鸡蛋液准备

鸡蛋打入碗中，加入一小撮盐和适量玉米淀粉，搅拌均匀，直到蛋液细腻顺滑。

煎茄子条

锅里倒入适量油，油热后将茄子条放入，煎至两面金黄，盛出备用。

炒酱汁