碎咸菜的做法

碎咸菜的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

准备食材：

白萝卜、胡萝卜、小水萝卜、青红辣椒、紫甘蓝、豇豆角等。

切菜：

将蔬菜洗净后切成小块或丝，切得越小入味越快。

调制腌制液：

用清水代替老水，加入适量的盐、糖、醋，建议用苹果醋代替普通醋以加速发酵和增加营养。

腌制：

将切好的蔬菜放入干净的玻璃罐中，倒入腌制液，确保蔬菜完全浸没，盖上盖子，放在阴凉处，等待2天即可食用。

方法二：

准备食材：

大蒜2-3头、青红尖椒、圆白菜、胡萝卜、芹菜、姜。

处理食材：

大蒜切瓣，青红尖椒去蒂切段，圆白菜切丝，胡萝卜擦丝，芹菜切段，姜切片。

混合搅拌：

将所有菜放入大盆中，加入大粒盐，搅拌均匀，杀出蔬菜中的水分。

装入容器：

将拌好的碎菜放入干净容器中，用手按压紧实，盖上盖子，放在阴凉处腌制。

方法三：