煲阿胶做法

准备材料

阿胶 250克

黄酒 500克

干红枣 250克

核桃仁 250克

熟黑芝麻 250克

桂圆肉 200克

枸杞 120克

黄冰糖 120克

前期处理

将阿胶用纱布包起来，用擀面杖敲碎或用研磨机打成粉，越碎浸泡的时间会越短。

打碎的阿胶倒入容器中，加入黄酒，搅拌均匀，盖上盖子，浸泡两天（或打成粉的话，泡上一天），中途多搅拌几次，让阿胶充分浸泡。

干红枣剪碎去核，核桃仁炒香后对半捏开，黑芝麻和桂圆肉洗净备用。

熬制过程

将浸泡好的阿胶倒入无水无油的锅里，开中火煮，稍微搅动，搅动沸腾之后转成小火。

加入黄冰糖，不停搅拌，防止糊锅，冰糖慢慢融化后，开始冒大量的泡泡，接着变得粘稠。

熬到阿胶提起来呈倒三角的状态，即可转成最小火。