高压锅糟鲫鱼的做法

高压锅糟鲫鱼的做法如下：

小鲫鱼处理

清除鱼的腮和内脏，保留鱼鳞。

用盐腌制鱼，盐度根据个人口味，腌半小时左右，冬季可以直接用盐水腌制。

腌制完成后，沥干水分。

炸鱼

油锅加热至7成热，放入腌制好的鲫鱼，逐条炸透捞出。

葱、姜、香菜拍扁放入高压锅底，炸好的鱼码放在锅底，大的放下面，小的放上面。

炒香料

炸鱼的底油中加入干辣椒丝（或豆瓣酱）炒出香味。

加入醋、白糖、料酒、葱、姜、蒜、花椒、茴香、大料、桂皮、酱油。

根据鱼的数量，如果汤少可以再加适量的水，大火烧开。

高压煮鱼

把烧开的汤倒入高压锅的鱼上。

放上压阀，出气减压时改小火，压25-30分钟左右。